結庵のブログ記事
2019 01/16 17:29
先週から書こう書こうとおもいつつバタバタで久しぶりになってしまいました😅魚は最近そこそこありますので楽しいですよー今日までですかねタケノコメバル活け造り熟成推しのうちとしてはあまり置かないのですが肝が結構美味ですよー👍中々の数を仕入れてしまいました小さめですが脂はありますねー😆少しだけアジフライ用に残して後はおろして南蛮浸けに骨も食べま...
2019 01/12 17:08
本日も大漁の続きからーマハタ骨蒸しが個人的にはオススメ煮付けでもいいですよーイトヨリ中華風に蒸しましょうかそれとも揚げてピリ辛のタレと合わせましょうかメッキアジ カイワリこちらは生でなめろうとかでいただきましょう甘鯛焼きますかーあげますかー昨日のイサキもまだまだおりますよー色んな調理法できますので是非リクエストくださいね!さて本日もゆっ...
2019 01/11 17:32
昨日までと比べると僅かに温かかったような1日今日は久々に大漁で多種の魚達が❗珍しく活かしておりますよーカワハギ 限定1尾肝はなかなか入ってると思われますそして何故かこの時期にイサキ夏の魚なんですがねー割ったらそこそこの脂ありました今日3尾限定活け造り実は昆布締めもありますよーさて本日もゆったりスタートです❗
2019 01/10 17:04
今日は今期一番の寒さでしたねー厨房はコンクリートなので下からスースーと冷える😅昨日は蜆を載せましたところ結構なお客様に食べて頂きありがたかったです浅蜊とはひと味違いますし何故かしみわたりますよ👍まだ少しありますので是非どうぞー毎年作って頂いてる干支切り絵船に宝を満載にして来てほしいものです1月中はお披露目してると思いますので是非見てくだ...
2019 01/08 16:33
松の内もすぎ、仕事も本格的に始まりお正月気分はどこへやら結庵も来週火曜日からランチをスタートして平常運転に戻ります心は平常運転に戻りますがお正月の暴飲暴食で疲れた身体はなかなかスッとはもどりませんよね😢鳥取 東郷産の蜆しじみの出汁はしっかりと旨味もありますし、肝臓に良いとされております数量限定になりますが疲れた内蔵への癒しの一杯をボチボ...
2019 01/06 12:54
新年明けましておめでとうございます/div>今年も何卒よろしくお願いいたします🙇実は昨日からスタートしてましたがバタバタで投稿出来ず…今さらですが5日から13日迄休まず営業しておりまーす毎年お決まりになっている貴船神社へ今年は雪はなく快走!なごりはすこしだけ(笑)やはりここは自分のパワースポットなのかもしれません心も体もリフレッシ...
2018 12/30 15:22
本日が2018年の最終営業日となります師走ホントにバタバタしますね年末帰省で懐かしい顔、久しぶりな顔、もちろんはじめましてのお客さんも笑いが多く賑やかで楽しく帰っていただけたかなと中でも同級生や同年代に自分の料理やお酒が伝わるようになってきたのがすごく嬉しかったですお互いに経験を積んで歳をとったからでしょうが(笑)是非とも来年も沢山おあ...
2018 12/25 17:56
今年も後6日今年は何かやろう!と思いつつすでに年末毎年同じことをやらかして反省が足りておりませんちょこちょこ問い合わせされてますが御節はちょっと作れません😢代わりといってはなんですが河豚鍋セットすき焼きセットだし巻き玉子厚焼き玉子カキのスモーク 等ならお持ち帰りできますよー鍋系はボチボチうりきれちゃいますがおつまみ用に玉子やスモークなら...
2018 12/22 16:50
今年最後の三連休ですね雨も上がり週明けまでは天気良さそうですね☺️その後海は時化るみたいなので年末の仕入れが大変になりそうな予感こまい加工品をゴンズイ刺されて腫れた人もいるかとおもいますが脂がのってうまいですよー今日はビミョーなので明日食べましょう👍ただのブリの照焼きですよそれっぽくやりましたけどなかなか難しいですねおデブな太刀魚もまだ...
2018 12/20 17:19
続々と出る新酒達に目移りしどれを発注しようか悩みに悩んでいるこの頃です昨日は何故か銀杏祭りでほとんどのお客さんからの注文頂きました(゜ロ゜)結庵の銀杏は一人前ずつ塩炒りしております『炒る』ですのでお時間かかってしまいますしかしレンジでチンよりはかなーり美味しいので少しお時間くださいねー昨日のお客さん多分初めての来店だったかとおもいますが...